Tarihi geçmiş kuru maya, genellikle kabarmaz veya doğru şekilde çalışmaz. Taze maya gibi canlı mikroorganizmalar içerir, bu nedenle kullanım tarihinden sonra mayanın aktifliği azalır veya tamamen kaybolur. Tarihi geçmiş kuru maya, pişirme işlemine eklenen diğer malzemelerle birleşerek kabarmayı tetikleyen karbondioksit gazını üretmeyebilir. Bu da hamurun kabarmasını etkileyebilir ve sonuç olarak ekmekte veya hamurda daha düşük bir hacim ve yoğunluk meydana gelebilir. Bu nedenle, iyi sonuçlar elde etmek için taze ve kullanım tarihinden önceki kuru maya tercih edilmelidir.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page